About Us

MR PICKY Roasters 創始人Chi,在19歲的時候無意間變成台灣的咖啡與茶農,開始了他與咖啡的淵源。經歷了幾年與大自然和平共處的時光,為了更深入瞭解咖啡,Chi回到台北學習烘豆以及杯測師技能。2014年,Chi前往澳洲學習義式烘豆。在數間風格不一的咖啡廳工作,以咖啡師與烘豆廠杯測師的角色融入澳洲咖啡產業。加上與不同的廠商及店家合作、創業的經驗下,Chi能夠從背包客少見的角度實踐澳洲咖啡文化的真諦,融合過去在台灣累積精品咖啡手沖經驗,吸收學習義式咖啡的美好。

在澳洲學習咖啡的漫漫長路上,顯得既寂寞又熱鬧,好運的是,一開始遇上了專業團隊的啟蒙,外加學習的過程中又常有同好相伴,可以相互討論激勵。在國外的日子,我們不停的在休假時間造訪大大小小的咖啡廳,也時常參與大小場的公開杯測與分享,進而認識更多咖啡同好,期望站在巨人的肩膀上一起前進。

現在我們回來了!帶著過去幾年在澳洲精品咖啡累積的經驗,讓我們一起試試看,從生活開始熟悉咖啡,能不能不一樣?

MR PICKY Roasters Team

Why Us ?

理念
MR PICKY Roasters 目前在台灣推廣好咖啡生活化。之前在澳洲待了五年,發現在大城市裡隨處都是好咖啡,雖然每家店用的配方豆不同、或是同一支豆子但不同的咖啡師用不同的詮釋方式,基本上呈現出來的咖啡都有一定的品質以上;但在台灣,找到簡單好喝的義式咖啡卻沒這麼容易。台灣業者普遍認為手沖咖啡才是精品,但精品咖啡的定義應該是你選擇原物料的方式,以及在每個環節對待咖啡的態度。
我們回台灣後,湧起一股責任感,一種希望把在國外所學回饋到台灣市場的使命。
MR PICKY Roasters希望為這個產業提供一些正向循環的能量。

經驗 
我們在業界有十年的經驗,從台灣的咖啡農與杯測教室,到澳洲一天消耗十公斤咖啡豆的吧台、一週烘豆量十來噸的烘豆廠,咖啡豆的一生,我們都親眼目睹也親手操作過。

方式
專業的烘豆廠應提供穩定好品質的咖啡熟豆以及專業的萃取技術指導給認配合的店家,
藉由店家良好萃取的手藝以及方便快速的服務品質讓一般消費者擁有舒服的消費體驗,
藉由每日提供良好的消費體驗而讓好咖啡走進消費者的生活裡。
——這是澳洲,一個咖啡文化大國享受咖啡的方式。
他們做得到,我們也可以。

原料
對我們來說,咖啡好喝與否固然重要,但更需要被重視的是健康問題。身為烘豆廠,MR PICKY Roasters有責任替下游廠商與消費者把關原物料的來源以及品質。我們選用低瑕疵率的咖啡生豆,大量減少蟲蛀、發霉、黑豆、發酵豆…等瑕疵豆出現在咖啡裡的機率,讓消費者在每日享受好咖啡的同時,不用擔心健康受到危害。
MR PICKY Roasters的目標是直接與莊園或小農貿易,並取得品質穩定、友善環境與永續發展的咖啡生豆。在我們有能力達到這些目標之前,現階段的方式是與各國的自營商合作。這些自營商們,把家鄉朋友們的、家人的,以及其他認真踏實的小農豆,運來台灣。這方式雖稱不上100% 直接貿易,但會較於其他的貿易方式,更為公開透明。

產品
MR PICKY Roasters 目前提供高品質的咖啡豆,與專業的咖啡師課程。
以手沖為主的亞洲咖啡,以及以義式濃縮為靈魂的澳洲咖啡,兩者比較起來的烘焙咖啡豆思維模式大相徑庭。普遍台灣的手法是以配合手沖的萃取方式來烘焙生豆,但這樣的模式帶進濃縮的世界裡卻行不太通;而澳洲的烘焙手法則是為了配合濃縮,但相對的,他們的手沖咖啡永遠不及台灣來的可口。
而我們有幸經歷過兩者截然不同的咖啡文化薰陶,讓我們有能力突破思維的屏障。現在我們用全新的烘豆概念產出的咖啡豆,配上專業的咖啡師技能教學,把好咖啡帶入生活。

Wholesale

MR PICKY Roasters 的理念,是將日常好咖啡帶入大家的生活,每一位跟我們合作的店家都會是一個帶著正能量的種子。

從正確的角度切入,才會事半功倍。

MR PICKY Roasters帶來的優勢:

  • 市場分析與營運策略方針
  • 協助開店規劃與器材建議
  • 提供完善的技術訓練
  • 品質穩定的咖啡豆

生豆來源

我們的目標是直接與莊園或小農交易,並取得品質穩定、友善環境與永續發展的咖啡生豆。在我們有能力達到這些目標之前,現階段的方式是與各國的自營商合作。
這些自營商們,把家鄉朋友們的、家人的,以及其他認真踏實的小農豆,運來台灣。這方式雖稱不上直接貿易,但會較於其他的貿易方式,更為公開透明。

隨時可以依照以下方式找到我們: 
FB/IG   @mrpickyroasters
mail    chi@mrpickyroasters.coffee
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