咖啡課程常見Q&A

希望能夠讓你在選擇我們之前,有個良好的溝通基礎。

  • 問:我有經驗,為什麼還要上課才能去澳洲打工度假做咖啡?
    問:我沒有經驗,去上課就可以在澳洲工作嗎?
答:不管在台灣有沒有經驗,去了澳洲都算是零經驗。
在台灣,少有機會可以每天製作300杯咖啡,
更不要說動輒一天20公斤,1000杯起跳的團隊合作。
除去速度不說,製作咖啡的準確度更是基礎:
Flat White 該在哪種杯型?跟 Latte 差在哪裡?Short Mac 是什麼?
墨爾本發跡的 Magic又該怎麼做?
牛奶咖啡拉花可以,融合不行又差在哪裡?
濃縮調整這種基本中的基本操作,又會在同時製作調整
House Blend/Seasonal Blend/SOE/Decaf 的時候,
如何挑戰自己穩定快速出杯呢?
自問完這些問題後,希望你可以保有原本的自信上機工作。
  • 問:上完課有介紹工作嗎?
答:沒有,課程著重能力培養,不是工作介紹。
依照團隊成員過去在墨爾本及雪梨兩地高競爭的咖啡工作環境,
規劃出澳式咖啡師必須的大補帖,培養出相對應的工作能力。
只能提高你跨過門檻的能力,
但不代表每個人都能馬上融會貫通打通任督二脈。
培養自己的能力,就能在適合的地方找到工作機會。
  • 問:上課有相關證照執照認證嗎?

答:沒有。 澳洲獨樹一格的咖啡環境,讓工作市場普遍著重工作能力, 而不是國際證照, 這點在台灣普遍呼籲考照的狀態下可能很難想像。

依照我們自己的經驗,不管是管理職,或是在現場吧台工作,
我們都比較在意一起工作的夥伴能不能有工作產值,
而不是他履歷上寫了多少張國際證照。
工作的現實是,一旦你降低產出,團隊夥伴就必須加倍付出。
意思是假設你做咖啡的動作太慢、準確度太低,或出錯率太高,
都會讓其他人必須彌補你的錯誤或不足。
那就表示主管或老闆比較希望聘請更高產值的員工,
而咖啡相關證照跟產值不一定是直接正相關。
  • 問:要提早多久預約才能上課?
我們期望能在課程中讓你品飲到真正的咖啡風味,
所有課程中需要的咖啡熟豆跟我們在架上/咖啡外帶吧販售的一樣等級,
因此需在一個月前安排上課時間,

並於上課日前兩週付款。
  • 問:準在職進修主題是什麼?
強調與世界咖啡產業接軌。
義式進修課程,以品飲濃縮累積校正的資料庫,
一把一把帶入校正的方式與技巧。
在製作濃縮達到一定標準後帶入牛奶課程,
從奶泡質地開始調整及融合濃縮。
融合數屆紐澳咖啡師冠軍的團隊經驗,
採用數據化、強調可追溯性的萃取方式。
用味嗅覺去判斷,用科學數據去記錄,然後再用參數重現每一次美味。
隨著咖啡產業不斷更新,保持學習的步調是必須的。
  • 問:我已經從業咖啡一二三四五六七八年,
    為什麼選用你們的豆子還需要進修?

答:合作廠家的課程是以我們主推的配方豆為主,

課程會完全圍繞在配方豆的潛力及運用,
讓每位客戶呈現出來的咖啡,與我們所呈現的沒有落差。
我們做得到,你也可以。

隨時可以依照以下方式找到我們:
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