品牌故事

伴隨咖啡香的日常,是生活最值得回味的樣貌。

隨著親手在東台灣植下的咖啡樹種子,MR PICKY 與咖啡結緣的人生跟著萌芽,循香自北台灣追尋至南半球,浸過咖啡大國的實業洗禮,在杯測師、烘豆師、咖啡師的重重身份裡,MR PICKY Roasters 日益茁壯。

刁著挑嘴惡習,五年「澳」客生活熬出一身職人風骨,重咖啡文化所帶來的衝擊、啓蒙與融合,都在古城有了新的著落。MR PICKY Roasters 除了為一線業者烘培嚴選咖啡豆,並提供專業萃取技術指導,也開設罕見結合烘豆廠的咖啡廳 — MR PICKY Roasters Café。

在結合大地氣息的工業風空間裡,人客得以透過玻璃帷幕見識 MR PICKY 如何以理科實驗般的嚴謹精神對待每顆咖啡豆,專注於杯中工藝之餘,餐點上不斷為在地食材尋覓新的詮釋方式,試圖以更全面的方式真摯邀請人們 — 讓一杯不跟風、不求帥的好咖啡成為生活裡必要的存在。

WHY US?

理念

理念

MR PICKY Roasters 目前在台灣推廣好咖啡生活化。

在澳洲的五年實業經驗中,見識了咖啡大國的製作水平,即便每間店用的配豆不同、抑或各家咖啡師以多種方式詮釋同一種豆子,呈現的咖啡都能達到一定品質;台灣業者普遍認為手沖咖啡才謂精品,MR PICKY 則認為,精品咖啡的定義,取決于選擇原物料的方式,以及在每個環節對待咖啡的態度。

就此,美好願景映現,期許有一天,在台灣也能隨處都可喝到簡單美味的義式咖啡。回到漢文化發源地,MR PICKY Roasters 希望把海外所學回饋至台灣市場,為產業提供正向循環的能量。

經驗

經驗

業界十年,從台灣的咖啡農與杯測教室,到澳洲一週烘豆十來噸的烘豆廠、一天消耗十公斤咖啡豆的吧台,MR PICKY 親身參與咖啡豆的一生。

MR PICKY Roasters 發展時空軸
2009 花蓮 初識豆葉香:種植咖啡豆與茶葉
2010 臺北 杯測師與烘豆師的焠鍊
2013 雪梨 咖啡師及杯測師身份深入重咖啡文化
2018 台南 啟動好咖啡生活化計劃 @外帶吧
2020 台南 拓展好咖啡生活化計劃 @咖啡廳

方式

方式

專業烘豆廠除了為店家供應穩定高品質的咖啡熟豆,也提供專業的萃取技術指導,店家再透過成熟的手藝與快速的服務讓好咖啡走進人們的生活 這是澳洲,一個咖啡文化大國享受咖啡的方式。他們做得到,MR PICKY Roasters 也可以,自烘豆起家,至營運營造社區生活中心為出發點的咖啡廳,從上游至下游,力求將好咖啡融入地方生活。

原料

原料

既然決心讓「喝一杯好咖啡」成為重要的生活儀式,MR PICKY Roasters 將健康視為首要議題,身為烘豆廠,替下游廠商與消費者把關原物料來源及品質,選用低瑕疵率的咖啡生豆,大量減少蟲蛀、發霉、黑豆、發酵豆……等瑕疵豆出現機率。

目標是直接與莊園或小農貿易,並取得品質穩定、對生態環境友善且能永續發展的咖啡生豆。在有能力達到該目標以前,與各國自營商合作,將腳踏實地的小農豆運送來台,相較其他貿易方式,更為公開透明。

產品

產品

MR PICKY Roasters 提供高品質咖啡豆,與專業咖啡師課程。手沖為主的亞洲咖啡 v.s. 義式濃縮為靈魂的澳洲咖啡,兩者烘豆思維模式大相徑庭,在台灣,普遍手法是以配合手沖的萃取方式來烘焙生豆,而澳洲的烘焙手法則是為了配合濃縮。經歷過兩者截然不同的咖啡文化薰陶,MR PICKY 得以突破思維屏障,以全新的烘豆概念產出咖啡豆,並為面對消費者的第一線業者提供咖啡師技能教學。

外帶吧與咖啡廳落成以來,MR PICKY Roasters 也站上前線,供應現做的特調咖啡、精選台灣茶,為在地食材尋覓新的詮釋方式,在個性化的背景音樂與空間裡,邀請地方居民一同探索飲食風格的新可能。

伴隨咖啡香的日常,是生活最值得回味的樣貌。